主廚 Neil 新片：「米飯殺手」——超厲害的食譜教學來了，建議先收藏再看

影片在做什麼

Neil 九月九日的新片，標題直接叫「米飯殺手」——意思是這道菜太下飯，配著吃會忍不住一直添飯。

他在標題後面加了「建議先收藏再看」，這是給觀眾的提示：步驟需要跟著做，不是看過就記得。Neil 的習慣是把火候、調味順序、什麼時候下鍋什麼時候離火講得很清楚，所以邊看邊暫停、寫下來會比看完再回想有用。前幾支片子的走向也差不多，這一陣子他明顯偏向配飯這個方向。

關於這個頻道

主廚 Neil 是在澳洲工作的華人廚師，頻道自述是「在澳洲心形小島上，主廚 neil 帶你解鎖各式美食」。講解一直是同一種方式：慢、不跳步驟、把「為什麼要這樣做」講出來。份量偏家庭，食材在台灣的市場大多找得到。

給長輩的提醒

「米飯殺手」通常意味著重口味，比較鹹、比較油或糖下得多。做的時候可以自己調整：醬油和蠔油減三分之一，起鍋前再嚐一次；用氣炸鍋或不沾鍋代替大量油炸。

有高血壓要留意鈉，一湯匙醬油約含四百到五百毫克鈉，每日上限是兩千四百毫克，而鹽分大多在湯汁裡，第二餐不要把湯汁全淋在飯上。有糖尿病的話白飯換成糙米或加一半五穀米，先吃菜和蛋白質再吃飯。味道自己調得淡一點，飯的份量自己說了算。