主廚 Neil 新片（上集）：和牛怎麼做才鮮嫩？搭配春季鮮菇與蒜苗，大火快炒鎖住肉汁，約一分四十七秒

62 分澳洲美食ＹｏｕＴｕｂｅ頻道「主厨Neil在澳洲」（頻道 ID UCabbbKJCYC_ldySJGDDmlqw），影片 ID HxsCRfUSw6o，長度約一百零七秒。本站以 yt-dlp 讀取該頻道 UU 開頭的上傳播放清單（順序即上片順序，同時含短影音與一般影片）取得影片 ID 與排序，再以 YouTube oEmbed 介面核對原始中文標題與頻道名稱。須說明：--flat-playlist 回傳的標題會被 YouTube 自動翻成英文（本支僅回傳到「| Cooking Tutorial: Australian Chef Neil」一段），本站所列中文標題一律以 oEmbed 核對後的原始標題為準；影片頁面本身今日遭 YouTube 反爬機制阻擋（Sign in to confirm you're not a bot），以瀏覽器 User-Agent 直接抓取亦僅回傳四百一十七位元組的阻擋頁，故說明欄文字、字幕與上片日期均未取得，本站不轉述影片中的具體步驟、食材分量與火候時間。本支在上傳清單中位於最上方，比本站十一月八日所收錄的 Vs2TyZX6snA（今日位於第二）更新，故建立新條目。主講者為旅居澳洲之華語廚師，內容屬料理教學，非醫療或營養專業建議。 · T211/9 上午12:00

影片在做什麼

這支原始標題是〈（上）和牛怎麼做才鮮嫩？搭配春季鮮菇與蒜苗，大火快炒鎖住肉汁，做出香氣十足的春日料理～〉，長度約一百零七秒。標題標明是上集，本站今天在上傳清單前四位還沒看到下集。

標題寫「春季鮮菇」和「春日料理」——Neil 住在澳洲，南半球的十一月正是春天，和台灣剛進入冬天剛好相反。

要先說清楚：本站今天讀取影片頁面時被 YouTube 反爬機制阻擋，說明欄和字幕都沒有取得，所以牛肉醃多久、火開多大，本站一律不轉述也不推測。要看做法請點下方的「閱讀原文」。

關於這個頻道

主廚 Neil 是旅居澳洲的華語廚師，頻道以一到三分鐘的短篇料理教學為主。內容屬料理教學，不是醫療或營養建議。

給長輩的提醒

一、和牛油花多、飽和脂肪高。有在控制血脂、體重或尿酸的媽媽，份量抓一塊手掌心大小，不要配一大碗飯。

二、家裡爐火比不上餐廳。想要嫩，比較實際的做法是肉切薄、逆著纖維切，並分兩批炒，鍋子才熱得起來。

三、炒牛肉很容易多加醬油和蠔油，鈉一下就上去了。用蒜苗、薑和一點米酒提香，醬油減半試試看。

四、本支不涉及用藥或保健，所以沒有用藥方面的提醒。