主廚 Neil 新片：鴨腿別只會烤！用 ABC 甜醬油慢燜四十分鐘，煮出油亮濃郁的醬香鴨肉

影片在做什麼

這是「主厨Neil在澳洲」二○二六年十一月十日上片的新影片，台灣時間是十日晚上八點。標題寫得很完整：鴨腿別只會烤，改用 ABC 甜醬油慢燜四十分鐘，煮出油亮濃郁的醬香鴨肉，超級下飯。ABC 是印尼的甜醬油品牌，質地濃稠帶甜，在台灣的東南亞食材店或大賣場的異國調味料區買得到。本站今日未取得影片的說明欄內容、字幕與上片當日的詳細資訊，因此不轉述片中的步驟、食材分量與火候時間。

關於這個頻道

「主厨Neil在澳洲」是一位旅居澳洲的華語廚師的料理教學頻道，影片都很短（多在兩分鐘上下），拍法乾淨、步驟清楚，沒有說話，看畫面就能跟。主講者是廚師，內容屬料理教學，不是醫療或營養專業建議。本站是以該頻道的 YouTube RSS 訂閱來源取得影片 ID 與上片時間，再以 YouTube oEmbed 介面核對原始中文標題——因為 yt-dlp 的 flat-playlist 回傳的標題會被 YouTube 自動翻成英文。

給長輩的提醒

一，慢燜四十分鐘的鴨腿會軟到筷子就能撥開，牙口不好的人很適合，比烤的好咬很多。

二，但甜醬油是鈉和糖的雙重來源。有高血壓的話，醬汁只沾一點、不要拌飯吃；糖尿病的人也一樣。

三，鴨皮下的油脂多，可以在燜之前先把皮面煎一下、把油倒掉，風味還在、油少很多。

四，一隻鴨腿對長輩來說份量偏大，切半、配上兩倍的青菜，比整隻配白飯均衡。

五，剩下的醬汁冰起來隔天可以燙青菜，但記得那一餐就不要再加鹽或醬油了。