白露到秋分這半個月：北市聯醫郭力豪中醫師的兩道潤肺方——百合白木耳紅棗湯與川貝冰糖燉梨

秋天為什麼跟肺有關

中醫把一年分成五個階段配五行，秋天屬金。臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科的郭力豪醫師引用的說法是「秋氣屬金，具有收斂、肅殺的特色」——意思是這個季節的氣是往內收的，萬物開始凋零、往回縮。

對應到人體，秋天管的是肺。中醫講的肺跟西醫的肺不完全一樣，它還包含「肺主皮毛」這一層，也就是皮膚和毛孔這道防禦屏障也歸肺管。所以秋天一到，最先有感覺的通常是兩個地方：呼吸道和皮膚。

台灣的秋天有一個特點：不是慢慢涼下來，而是「白天還很熱，早晚突然涼」。從濕熱轉成涼燥，日夜溫差拉大，郭醫師指出這時候呼吸道過敏和皮膚敏感的人最容易受影響。喉嚨乾癢、清晨一直打噴嚏、皮膚開始脫屑發癢，多半就是這麼來的。

還有一層是情緒。文章裡提到秋天「容易緊張、敏感」，人的心情跟著天氣往下收，這在中醫叫悲秋，會連帶影響人際互動。這一點對獨居或白天一個人在家的長輩特別值得注意。

兩道有份量的方子

郭醫師給的食材方向是滋陰潤燥，具體列出百合、白木耳、梨子這三樣。難得的是他把份量和做法都寫清楚了，可以照著做。

第一道，白木耳百合紅棗湯。材料是白木耳十公克（先泡開）、乾百合十公克（先泡開）、紅棗二十顆、冰糖適量。做法：先把紅棗下鍋煮，接著放白木耳，轉小火慢燉，加冰糖調味，起鍋前才放百合。百合最後放是有道理的，煮太久會爛掉，口感和藥性都打折。

第二道，川貝冰糖燉梨。材料是水梨一顆、川貝母五公克、冰糖或蜂蜜適量。做法：把梨子頂部切下來當蓋子，中間的果核挖空，把川貝母放進去，加少量冰糖或蜂蜜，蓋回蓋子，整顆拿去蒸到軟透。這一道在台灣幾乎人人聽過，但很多人是隨手抓一把川貝，這裡給的是五公克，有個依據。

作息和情緒

文章引了《黃帝內經》的一句：「早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑。」

拆開來看：早臥早起，就是比夏天早一點睡、早一點起；與雞俱興，是跟著雞叫的時間起床，也就是天亮就起，不要賴床也不要熬夜；使志安寧，是讓心情保持平穩；以緩秋刑，是用這個方式來緩和秋天那股肅殺之氣對人的影響。

換成現代的話，就是秋天要睡得比夏天早、起得規律，情緒有事要及時講出來，不要悶著。

要注意的地方

郭醫師在文章裡點出兩件事。第一，這兩道方子都要加糖，血糖控制不好的人要減少糖分，或者乾脆不加，用梨子和紅棗本身的甜味。第二，方子裡含有藥材（川貝母、百合都是藥材），建議事先諮詢中醫師再吃。

要補充的是，這是醫院衛教專區的文章，不是當天的新聞。中醫的節氣養生內容本來就是隨著節氣循環的，白露（九月七日）已過、秋分（九月二十三日）將至，正是這篇適用的時間。

給媽媽的實際做法

一、早晚出門記得帶一件薄外套。台灣這半個月的日夜溫差常常到八到十度，這是呼吸道最容易出事的溫差。

二、白木耳百合紅棗湯可以一次煮一鍋，冰起來分兩三天吃。血糖偏高的話冰糖減半或不加。

三、川貝冰糖燉梨適合乾咳、喉嚨乾癢的時候吃。但如果咳嗽有黃痰、發燒，那是感染，要看醫師，不是喝燉梨。

四、川貝母是藥材，糖尿病、腎功能不好、正在吃慢性病藥的人，第一次吃之前請找有健保特約的中醫師問一次。

五、皮膚乾癢的話，洗澡水不要太燙、肥皂少用一點，洗完三分鐘內擦乳液。中醫說肺主皮毛，西醫說這是屏障功能，講的是同一件事。

六、秋天心情容易往下沉。安排固定的出門時間，早上曬十分鐘太陽，跟人講講話，比吃什麼都有用。

七、有氣喘或慢性阻塞性肺病的人，這個季節是急性發作的高峰，控制型吸入劑要照時間用，絕對不可以因為「最近比較好」就自己停。任何調整要先問主治醫師。