立冬進補容易上火？中國醫藥大學中藥系張文德教授說節氣故事：甘蔗甘寒可以平衡燥熱、台灣人稱它「補血果」，但原文沒給含鐵數字，糖尿病的人要自己小心

先說時間

二○二六年的立冬是十一月七日下午五點五十二分，已經過了。接下來這兩週，家裡大概都會煮上一鍋。

這篇是中國醫藥大學中藥暨中藥資源學系張文德教授講的節氣故事。要先說明一件事：張教授的資歷是中藥學系教授，不是執業中醫師，所以本站把這篇放在飲食養生，不放在中醫節氣養生；今天的中醫條目另外有一位具名執業中醫師的來源。

補冬分三類，補錯了會上火

這是全篇最實用的一段。原文把補冬分成三種：

溫補，適合手腳冰冷、容易疲倦的人。代表的是當歸、生薑、十全大補湯、薑母鴨、藥燉排骨、麻油雞。

涼補，適合本來就偏乾燥、容易燥熱的人。代表的是木耳、百合、白蘿蔔、冬瓜、白菜、水梨。

平補，適合冷熱都敏感、或腸胃消化不好的人。代表的是四神湯。

原文的警告很直接：體質選錯會「越補越上火」。燥熱、口乾的人去吃溫補，就會口乾、長痘、便秘、睡不好；怕冷的人去吃涼補，則會更冷。

台灣人最常吃哪一鍋

原文引了二○一七年生活／波仕特的一份一千七百四十七人調查：羊肉爐百分之四十二點八居首，麻油雞百分之二十一點五，薑母鴨百分之十八點九，藥燉排骨百分之十四點九。

這四樣都屬於溫補。換句話說，台灣人補冬的習慣是偏溫補的，而這正好是容易上火的那一邊——這也是為什麼「怎麼平衡燥熱」會成為一個題目。

那個用來平衡的東西

原文標題說「多吃 1 物」，但內文其實從頭到尾沒有明白點出是哪一樣。全篇唯一被描述為含鐵豐富的是甘蔗，本站據此判讀，也把判讀依據說出來，不假裝原文寫得很清楚。

甘蔗的性味是甘寒，作用是清熱、生津、止渴。因為補冬菜色偏溫熱，而甘蔗偏寒，所以可以中和那份燥熱——這就是標題的邏輯。原文還說甘蔗含鐵量高、台灣稱它「補血果」，可以緩解口乾和輕微咳嗽，咀嚼還能清潔牙齒，並引了福建、潮汕一帶立冬吃甘蔗的習俗。

另外原文也提到蔥，引《本草綱目》說蔥性溫，可以發汗、促進循環，揮發性硫化物的風味接近薑。

一個茶飲配方

原文給了「立冬溫養茶」：五味子三公克、枸杞六公克、紅棗六公克、黨參六公克、桂圓五公克，用五百西西熱水沖泡。原文說它可以補腎益氣、蓄積能量——要說清楚，這是該文的主張，不是臨床研究結果。

幾個誠實的限制

第一，原文說甘蔗含鐵量高，卻沒有提供任何毫克數值。沒有數字的「含量高」，不能當成補鐵的依據。真的有缺鐵性貧血，要驗血、要看醫師，不是啃甘蔗。

第二，這是本站必須自己補上的一句，原文完全沒有提：甘蔗的糖分非常高。原文從頭到尾沒有任何關於血糖的提醒。有糖尿病、糖尿病前期，或正在控制血糖的人，不要把甘蔗汁當水喝；甘蔗汁幾乎就是一杯糖水，而且喝起來比吃甘蔗快得多。

第三，原文沒有給任何食材的建議份量，也沒有熱量數字。本篇內容是本草與民俗的說法，不是同儕審查研究，不能當成療效證據。

給媽媽的實際做法

一、煮之前先看自己是哪一型。這陣子手腳冰冷、容易累，就溫補；常口乾、嘴破、睡不好，就改涼補或平補；腸胃弱又冷熱都怕，就煮四神湯。

二、如果還是要吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐，有三個減火氣的做法：酒少一點、麻油少一點、湯喝半碗不要喝第二碗。燥熱多半是從酒和麻油來的。

三、那鍋湯最該減的其實是鹽。補湯的鈉通常很高，而長輩的血壓最怕這個。香氣靠當歸、紅棗、枸杞就夠，鹽和醬油先減一半。

四、配菜就是涼補那一組：白蘿蔔、白菜、冬瓜、木耳、水梨。一鍋溫補旁邊放一盤白蘿蔔，比事後喝甘蔗汁救火有用。

五、甘蔗可以吃，但用「吃」不要用「喝」。咀嚼吃得慢、量自然少；打成汁一杯就下去了。血糖有問題的人請先問醫師或營養師。

六、腎臟功能不好的人，補湯要特別小心。濃肉湯的鉀和磷都高，有腎臟病或在洗腎的人，進補前一定要先問主治醫師。

七、有痛風病史的人避開濃肉湯；正在吃抗凝血藥（例如可邁丁）的人，當歸、川芎這類藥材可能影響藥效，進補前請先問醫師或藥師。

必要警語

本篇整理自健康媒體報導具名中藥學者之說法，屬本草與民俗知識，不是同儕審查研究，也不是診療或飲食處方。中藥材與藥膳可能與西藥交互作用；有慢性病、腎臟病、糖尿病、痛風，或正在服藥者，進補前請先詢問主治醫師、中醫師或藥師。慢性病用藥絕不可自行停藥或改藥，任何調整須先問主治醫師。